Khám Phá Trứng Đen Nhật Bản: Huyền Thoại và Lợi Ích Sức Khỏe

Bạn có muốn khám phá một món ăn độc đáo có khả năng kéo dài tuổi thọ? Trứng kuro tamago (trứng đen) của Nhật Bản chính là lựa chọn cho bạn!

Trứng đen Nhật Bản nổi tiếng không chỉ vì màu sắc khác biệt mà còn bởi những câu chuyện ly kỳ xoay quanh nó, và đặc biệt là xuất xứ từ thung lũng Owakudani Hakone thuộc tỉnh Kanagawa. Tại đây, nơi được gọi là Jigokudani, có nghĩa là ‘thung lũng địa ngục’, nằm trong một khu vực núi lửa hoạt động với nhiều suối nước nóng nổi tiếng.

Owakudani là một trong những điểm đến du lịch hấp dẫn với không khí mang mùi lưu huỳnh đặc trưng, giống như mùi trứng thối, khiến không gian nơi đây thật sự độc đáo.

Điểm đặc biệt là du khách tới đây không chỉ để ngâm mình trong suối nước nóng mà còn để thưởng thức những quả trứng đen kỳ lạ. Người dân địa phương tin rằng ăn một quả trứng sẽ làm tăng thêm 7 năm tuổi thọ. Những trứng được luộc trong suối nước nóng tự nhiên với lưu huỳnh đã tạo ra lớp vỏ đen như than. Thay vì bán lẻ, trứng thường được đóng thành túi với 5 quả, giá khoảng 500 yên (tương đương khoảng 100.000 VNĐ). Nếu ăn hết 5 quả, theo truyền thuyết, bạn có thể sống thêm 35 năm.

Người mua sẽ phát hiện bên trong trứng đen hoàn toàn giống trứng gà luộc thông thường, ngoại trừ lớp vỏ màu đen. Tuy nhiên, không nên ăn cùng lúc 5 quả vì có thể gây khó tiêu.

Những quả trứng đen được luộc trong nước nóng với nhiệt độ lên tới 80 độ C kéo dài 1 giờ, sau đó hấp thêm 15 phút trước khi bày bán tại các cửa hàng lưu niệm. Mặc dù nguồn gốc của món ăn này vẫn chưa rõ ràng, nhưng quy trình chế biến độc đáo đã giúp nó trở nên nổi tiếng.

Không chỉ có trứng đen, Owakudani còn hấp dẫn du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, với nhiều lựa chọn di chuyển như cáp treo để chiêm ngưỡng toàn cảnh khu vực.

Dù trứng đen được chế biến theo phương pháp đặc biệt, nhưng chưa có bất kỳ nghiên cứu nào chứng minh rằng ăn trứng đen thực sự giúp kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, trứng vẫn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Trứng có thể giúp tăng tuổi thọ hay không?

Đã có nhiều nghiên cứu về tác động của trứng đối với sức khỏe, và kết quả vẫn còn gây tranh cãi.

Một nghiên cứu gần đây công bố vào tháng 2/2021 trên PLoS Medicine chỉ ra rằng việc tiêu thụ thêm nửa quả trứng hàng ngày có thể làm gia tăng 7% nguy cơ tử vong sớm. Thêm vào đó, việc tiêu thụ thêm 300 mg cholesterol mỗi ngày liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong sớm lên 19%.

Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng nếu thay thế nửa quả trứng bằng lòng trắng trứng hoặc các thực phẩm thay thế, có thể giảm 6% nguy cơ tử vong sớm. Điều này cho thấy khoảng 2/3 nguy cơ tử vong sớm liên quan đến cholesterol trong trứng.

Mặc dù nghiên cứu này có thể khiến người yêu thích trứng lo lắng, nhưng không có gì đảm bảo rằng trứng trực tiếp gây ra các vấn đề sức khỏe. Các nhà nghiên cứu phụ thuộc vào trí nhớ và mô tả về chế độ ăn uống của người tham gia, điều này có thể dẫn đến những sai lệch.

Thêm vào đó, những người tham gia chủ yếu là người cao tuổi, có nguy cơ bệnh tim mạch và một số bệnh khác, khiến họ dễ mắc bệnh hơn. Họ cũng chỉ cung cấp thông tin chế độ ăn uống một lần, trong khi thói quen ăn uống có thể thay đổi theo thời gian, do đó bạn không cần quá lo lắng về việc tiêu thụ trứng.

Tóm lại, liệu ăn trứng có thực sự giúp tăng tuổi thọ hay không vẫn là một câu hỏi chưa có lời giải rõ ràng. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng trứng cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Mỗi quả trứng chứa khoảng 75 calo, 5 gam chất béo, 6 gam protein, không chứa carbohydrate, 67 mg kali, 70 mg natri và 210 mg cholesterol, cùng với vitamin A, D và B12. Do đó, dù bạn có thể ăn trứng, nhưng hãy nhớ rằng một chế độ ăn uống đa dạng và hợp lý mới thực sự là chìa khóa cho sức khỏe lâu dài.