Nguyên Nhân Khiến Khoai Lang Bị Hà và Cứng: Điều Cần Biết

Thị giác của chúng ta thường bị lừa khi nhìn thấy những củ khoai lang bị hỏng, với từng miếng lớn bị cắt bỏ trong khi chế biến. Có thể bạn đã gặp phải trường hợp khoai lang không chín mềm, thậm chí vẫn giữ nguyên độ cứng, khiến cho bữa ăn trở nên kém thú vị. Điều này dẫn đến câu hỏi tại sao lại xảy ra hiện tượng này.

Khoai lang bị hà.

Có hai nguyên nhân chính khiến khoai lang bị hà. Nguyên nhân thứ nhất là do bệnh hại, thường được gọi là bệnh khoai lang hà, mà nguyên nhân chủ yếu từ sâu bệnh xâm nhập. Khi củ khoai bị tổn thương, những nốt đen sẽ xuất hiện, có thể phát triển thành các đốm lớn không đều, gây ra vị đắng và khiến cho củ khoai không thể ăn được. Nếu bệnh nặng, nó có thể lan rộng sang cả cây khoai lang.

Nguyên nhân thứ hai là do hiện tượng úng nước, khiến khoai lang trở nên cứng hoặc “cứng tâm”. Khi củ khoai lang bị ngấm nước, một chất keo không tan sẽ tăng lên, và màng tế bào dày lên, tạo thành một hàng rào ngăn nước, dẫn đến việc khoai lang không chín hoặc trở nên cứng hơn. Kết quả là khoai lang bị hà úng, không còn giá trị sử dụng.

Hai dạng khoai lang không thể tiêu thụ và cũng không thể làm giống này không chỉ ảnh hưởng đến bản thân củ khoai mà còn có thể tác động xấu tới những củ khoai lang xung quanh. Nếu không loại bỏ chúng kịp thời, sẽ gây thiệt hại đáng kể cho vụ mùa.

Vì lý do đó, lựa chọn kỹ lưỡng và loại bỏ những củ khoai lang bị hà ra khỏi nơi bảo quản là điều cực kỳ quan trọng, nhằm bảo vệ các củ khoai lang còn lại khỏi sự lây lan của bệnh.